jueves, 20 de octubre de 2011

Donde comprar jamón ibérico de bellota online

Antes de lanzarnos a comprar un buen jamón ibérico de bellota conviene tener claros algunos conceptos que influirán en la calidad y precio del producto:

PUREZA DE LA RAZA

Para que un jamón pueda ser considerado ibérico tiene que proceder de cerdos de raza ibérica o cruzados.La pureza de raza mínima ha de ser del 50%.
Los jamones ibéricos amparados por las 4 denominaciones de origen que tenemos en España garantizan una pureza mínima de 75% cerdo ibérico y 25% Duroc-Jersery (la única raza apta para el cruce)
En algunos jamones encontramos la expresión IBERICO PURO que quiere decir que la raza es 100% ibérica sin cruces.


DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Controlan la pureza de la raza, tipo de alimentación,zona geográfica y tiempos de curado mínimos entre otros. En España tenemos 4 denominaciones de origen de JAMÓN IBERICO:  

JAMON IBÉRICO D.O. GUIJUELO

JAMÓN IBÉRICO D.O. DEHESAS DE EXTREMADURA

JAMÓN IBÉRICO D.O.P. “JAMÓN DE  HUELVA”

JAMÓN IBERICO D.O. LOS PEDROCHES

TIPO DE ALIMENTACIÓN

Se clasifican atendiendo a la alimentación recibida por el animal en su fase de engorde:
-Cerdo DE BELLOTA o terminado en montanera : alimentación a base de  bellota y hierbas.
-Cerdo DE RECEBO o terminado en recebo: alimentación mixta con bellota , hierbas y piensos autorizados
-Cerdo de PIENSO o terminado en pienso: alimentación en fase de engorde a base de piensos autorizados.
Además se distinguen PALETA y JAMÓN, patas delanteras y traseras respectivamente.

En este artículo nos centraremos en los JAMONES IBERICOS DE BELLOTA

Algunos de los más reconocidos son:

- SANCHEZ ROMERO CARVAJAL 5J el jamón de JABUGO estrella de OSBORNE con un precio de aproximadamente 450 € la pieza de 8 Kg (Ibérico puro, es decir 100% raza ibérica)

- JAMÓN JOSELITO. Una pieza de gran reserva (curación mínima de 36 meses) de 8Kg de peso tiene un precio de 500-550€. Crianza y elaboración en Guijuelo.

-JAMON ORO GRASO. Desde Badajoz el jamón más premiado de España.

-JAMÓN MALDONADO “ALBARRAGENA” conocido como el Jamón más caro del mundo. En la campaña de 2007 sacaron a la venta una serie numerada de 100 piezas y acompañada del análisis de ADN del cerdo sacrificado. Un producto exclusivo que se vendió a 1.500 € la pieza

En Internet podemos encontrar  TIENDAS ESPECIALIAZADAS  en la comercialización de jamones ibéricos:

JAMON IBERICO DE EXTREMADURA

Jamones casa Bautista  Empresa de MONTANCHEZ  que comercializa sus propios jamones tanto de bodega como ibéricos y atesora varios premios a sus espaldas. La  gama de ibéricos  va desde los 97 € a los 299 € por una pieza de 7.5 Kg para su producto estrella: Jamón ibérico de bellota D.O. Dehesas de Extremadura.

Matarrevalva Jamón ibérico de bellota elaborado en Extremadura. Precios desde 240€ la pieza de 7Kg.

Embutidos Pepe Esta tienda online con sede en Badajoz tiene en catálogo el premiado y difícil de conseguir jamón ibérico de bellota Oro Graso a precios más que razonables.

JAMON IBERICO DE SALAMANCA

BEHER Bernardo Hernandez  elabora en GUIJUELO  jamones desde los años 30.Tiene 3 series de jamón ibérico de bellota: etiqueta negra, roja y oro  atendiendo al tiempo de curación y precios entre 150€ y 315€ para piezas de aproximadamente 7Kg. Ofrece la posibilidad de comprar los jamones deshuesados y envasados al vacío.

Julian Martín desde GUIJUELO elabora y vende jamón ibérico de bellota y jamón ibérico puro de bellota (criados en Portugal y península ibérica) 250€-300€ dependiendo del tamaño y calidad de la pieza.

Marcos Salamanca  jamones con D.O. Guijuelo. 250€-300€ dependiendo del tamaño y calidad de la pieza.

Pedro Nieto  Empresa familiar , sus productos están dentro de la denominación de origen Jamón de Guijuelo. Su jamón de bellota tiene una curación mínima de 36 meses y la pieza de 7.5-8 kg sale por 280€.

JAMON IBÉRICO DE HUELVA

Juan Pedro Domecq  jamón de cerdo 100% raza ibérica y alimentados con bellotas de montanera. La pieza de 7.5 Kg sale por 400 €.

Tienda de jamón  Jamones ibéricos de bellota de JABUGO y con D.O. Huelva.

JAMÓN IBÉRICO DE LOS PREDROCHES

Interibéricos  Es la web de referencia de esta denominación de origen LOS PEDROCHES con bastante información acerca de la misma. Comercializan jamones, paletas y loncheados ibéricos además de QUESO DE LOS PEDROCHES.

El Club del ibérico  Especializados en jamones y paletas ibéricos de bellota con D.O. LOS PEDROCHES.En su web también podeis encontrar lomos y lomitos embuchados, salchichones, chorizos, morcillas y LOMO DE ORZA. Tienen lotes preparados con precios desde 39.5 € hasta 149.5€

Otras tiendas especializadas y que comercializan jamones de distintas marcas y denominaciones son:

 Ibergour vende piezas de todas las denominaciones de origen, además de paletas y otros embutidos. También distribuye el famoso JAMON JOSELITO Gran reserva.

Jamones Merino En esta web podemos encontrar mucha información acerca del jamón y como distinguir entre las distintos calidades. Comercializa jamones de Sánchez Romero Carvajal, Sabores de la Dehesa con D.O. Dehesas de Extremadura, Patabrava con D.O. Guijuelo y Maladua jamón ecológico bellota elaborado en Jabugo entre otros.  

6 comentarios:

Tupio dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Tupio dijo...

De casualidad me he encontrado con el articulo ... y bueno ... quería comentar que la lista se queda corta en particular en la zona jamonera de Huelva que es mi preferida.

Si hacen búsquedas en Google por "jamon de cortegana", "jamon de jabugo" o "jamon de aracena" encontraréis pequeñas empresas con muy buen material.

En general los precios que se indican me parecen caros ... por ejemplo comparen con estos jamones de Jabugo

Mucho marketing en Salamanca ... Extremadura, Pedroches y Jabugo (excluyendo 5J) tienen gran calidad y jamones de primera.

Por otro lado yo si compro online es a productores ... nunca a empresas intermediarias ... creo que los motivos son evidentes.

Saludos !

Anónimo dijo...

Podéis probar en

http://www.thehammarket.com/es/

Igual acabáis repitiendo compra como yo.

Expléndido el jamón de bellota.

Ibericoworld dijo...

Hola ¿Qué tenemos que hacer para introducir nuestra tienda de productos ibéricos, quesos y vinos extremeños en este listado?

gracias

Anónimo dijo...

Buen artículo, sí señor. Me quedo con el jamón de Jabugo y con el de Guijuelo al menos los que yo he probado eran de bellota y de una calidad excelente, los compré en jamonesham.com por si a alguien le interesa, que tiene varias denominaciones de origen.

Saludos.

Cristian M, dijo...

Muy buen artículo, el jamón es algo que más vale gastarse un poquito más de dinero y comprar algo bueno y de calidad. Soy un fanático del buen jamón y por fin he encontrado un sitio por Internet, se trata de www.spainvinojamon.com
Hace ya un buen tiempo que compro ahí y me he llevado una grata sorpresa, buenos precios y sobre todo buena calidad. Lo recomiendo.

Además también tienen vinos, he comprado alguno que otro a muy buen precio.